イチジク酒 つくりかた

イチジクとは

英語で「fig」(フィグ)というのだそうです。無花果。果物ですが、そうめったに頂くことはないと思います。

私もそうで、おそらく子供のころ以来かと思います。

果物屋から入手し、そのままいただきました。

皮はうすいのですが、皮ごと頂けます。特においしいとか、そういう果実ではありません

イチジクの収穫時期は8月初旬から11月上旬頃

いちじくの実（神戸産いちじく）１キロ、氷砂糖500g、ホワイトリカー（甲類焼酎）アルコール度数35％ 1.8リットル、果樹酒用ビン

イチジクの実を軽く水洗いします。薄いむらさき色の皮が、すこしむけるかもしれません。

キッチンタオルなどで水分を全て吸収してください。

薄いむらさき色の皮はむいてもむかなくてもどちらでもいいです。

イチジクの頭のヘタは、取ってください。ハサミを使用すると良いです。

白い液体がでてきます。

フィシンと呼ばれるタンパク質分解酵素です。フィシンは害虫や微生物、菌などから身を守るために染み出している。

食しても害はないが皮膚に付着するとかゆみが生じることがある。

約6か月でおいしくいただける（予定）